1、苹果煮过有营养。苹果煮熟后虽然在口感和营养价值上发生了变化，但损失的营养成分并不多。

2、从口感角度，煮熟之后苹果会变得软糯，吃的时候没有爽脆感，因此煮熟后的苹果比较适合老年人和儿童吃，容易咀嚼，并且能减少胃部的消化负担。

3、从营养价值角度，煮熟后的苹果会流失大部分的维生素C，但其中的糖类、矿物质、膳食纤维等营养素则没有太多变化。煮熟苹果仍含有丰富的鞣酸与果胶，这些成分具有吸附作用，可以使大便水分减少，辅助调理腹泻。注意冠心病、心肌梗死、肾病的患者不宜多吃苹果。