1、长期空腹吃一个蛋黄有可能导致消化不良、肥胖等危害，主要与鸡蛋的成分有关。蛋黄的主要成分是脂肪，每100g蛋黄含有28.2g脂肪、1510mg胆固醇。长期空腹食用蛋黄，会导致胃酸与蛋黄中的蛋白质结合，形成块状物质，进而堆积在胃肠道内，出现消化不良的表现，如腹胀。

2、同时，蛋黄中含有的大量脂肪、胆固醇，在长期空腹食用后，一方面容易导致多余脂肪在体内堆积，造成营养过剩，进而发生肥胖；另一方面还可能导致血清胆固醇上升，增加动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生风险。

3、除此之外，长期空腹吃蛋黄还可能增加肝脏与肾脏的负担，或造成体内营养素不平衡。所以建议不要长期空腹食用蛋黄，也不建议长期大量食用蛋黄。