1、彩椒能生吃。彩椒为一类营养物质相对丰富的食物，可以适量生吃，如直接食用或凉拌后食用。彩椒中含有丰富的维生素C、硫胺素、烟酸、胡萝卜素，膳食纤维以及钾、镁等矿物质，对保持身体健康非常有帮助。若经过高温烹饪后，把彩椒加工成熟食，可能损耗彩椒内的维生素，如维生素C、硫胺素以及烟酸等，所以许多人选择生吃彩椒。

2、彩椒富含的维生素具有较好的抗氧化作用，其中的维生素C还有可能促进铁的吸收，可以辅助预防贫血。彩椒还是富含膳食纤维，矿物质、能量低的食物，可以促进肠蠕动、维持肠道健康。

3、但生吃彩椒需注意将彩椒洗净，否则会因为农药残留而影响身体健康。而且生吃彩椒并不适合每个人，对胃肠道的刺激较大，胃肠道功能较弱者，生吃彩椒可能会导致胃胀以及胃痛等情况。