1、香椿属于一种热性食材,阴虚体热之人应少食,以免加重体内火气,导致上火等症状。香椿营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。

2、健脾开胃。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3、利尿解毒。香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

4、保健美容。香椿含有维生素E和性激素物质，有延缓衰老的作用，可以润滑肌肤，是保健美容的良好食品。