1、隔夜凉茶不能喝。隔夜的凉茶可能会发生变质，产生有害物质，可能会引起胃肠炎症。而且经过一夜的浸泡，隔夜凉茶第二天会很浓，浓茶在体内滞留时间较长，容易造成茶碱在体内过度积聚而引起神经功能失调。

2、隔夜凉茶经过一夜的放置可能会出现变质的情况，会产生较多的有害物质，从而增加机体的代谢压力，而且隔夜茶水当中的鞣酸还可能会变成刺激性较强的氧化物，容易损伤脾胃，特别是在夏天，容易引起胃肠道感染，诱发胃肠炎症。而本身胃肠功能不佳、免疫力低下的人，在喝完变质的隔夜茶后，可能由于胃肠道不良刺激而引起腹痛、腹泻等症状。

3、凉茶经过一夜的放置会变得很浓，浓茶在体内滞留时间过长，会使其中的茶碱成分在机体当中大量积聚，从而引起神经功能失调，引发失眠等情况。

4、由此可见，凉茶应避免隔夜喝，任何茶实际上都应该避免隔夜喝，防止对自身的健康造成不良影响，建议当天沏茶后当天喝完。如果因为喝隔夜茶而引起了明显的不适症状，建议尽早就医，由医生指导对症处理。