1、部分水果皮是有营养的，同时还有不少的药用和保健价值，比如苹果皮、橘子皮、香蕉皮等。但吃之前要认真冲洗，以降低果皮的农药残留物。

2、苹果皮。苹果皮中含有很多生物活性物质，如酚类物质、黄酮类物质以及二十八烷醇等，可以辅助抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等。此外苹果皮中含有纯天然的抗氧化剂槲皮素，该物质能起到保护肺部的作用，可以改善肺部功能。

3、橘子皮。橘子皮中含有丰富的维生素以及芳香挥发油，气味清香，能提神醒脑，缓解神疲乏力、精神不振等症状。橘子皮中的磷酰橙皮甙可以降低血清胆固醇，减轻和改善其主动脉粥样硬化病变，降低患心血管疾病的概率。因为橘子皮中含有果酸，钙与果酸相遇会发生凝固、沉淀，从而影响牛奶的消化与吸收，所以不宜大量与牛奶同服，以免引起消化不良。

4、香蕉皮。香蕉皮内含有高量的5HP，加热后可以转化为血清素，具有促进睡眠、舒缓忧郁情绪、抗忧郁的作用。香蕉皮中还含有蕉皮素，能抑制细菌和真菌滋生，可用于治疗因真菌或细菌所引起的瘙痒症。此外香蕉皮中富含类胡萝卜素、叶黄素，可保护视网膜神经，从而防止光线或紫外线对视力的伤害。