四月份，菠萝大量上市，卖场水果柜台和街边水果店，都飘满了菠萝特有的香甜气息，让人垂涎。

成熟的菠萝色香味俱佳，酸甜可口，但我劝你别随便给孩子吃，因为菠萝真的容易

扎嘴

菠萝吃到嘴里总感觉刺刺地疼，整个舌头和口腔就像被容嬷嬷的针扎过一样……处理不好，孩子根本不吃，大人也下不了嘴。

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菠萝扎嘴，是因为它含有大量的菠萝蛋白酶和草酸钙针晶，解决这两个「刺客」倒不难：

● 加热食用：用 60℃ 左右的热水浸泡或微波炉加热 3 分钟，让部分菠萝蛋白酶遇热失活；

● 盐水浸泡：可以溶解部分草酸钙针晶，且盐水可以减轻苦味，增强甜味。

有的家长可能说，看起来有点麻烦，菠萝就非吃不可吗？

说真的，菠萝正当季，味美又价廉，还有丰富的营养，娃要是错过了，可真是太亏啦～

微量元素丰富，还有膳食纤维

菠萝很适合春天给孩子吃

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锰含量丰富，孩子骨骼发育离不开

锰是孩子生长发育中必不可少的重要微量元素。

锰不仅参与维持骨骼正常发育，也参与到脂类和碳水化合物等产能营养素的代谢过程，还对生殖功能发育、运动神经功能发育都有重要作用。

菠萝中的锰含量可以说一骑绝尘，高达 1.04 mg/100g。在《中国食物成分表》中收录的水果中，锰含量名列所有鲜果第一，而且是以几倍甚至几十倍的优势领先。

高钾低钠，轻松给娃补充电解质

菠萝钾含量很高（113 mg/100g）的同时，钠的含量又很低（0.8 mg/100g），还含有维生素 C、钙、镁、锰等营养素。

菠萝水分含量高达 88.4%，还溶入了柠檬酸、苹果酸等有机酸和多种挥发性香味物质，使菠萝呈现出酸甜多汁的口感。

不仅给孩子轻松补水，还顺带美滋滋地给娃补充了丰富矿物质和维生素。

孩子玩耍时出汗比较多，家长把菠萝备起来也是不错的选择。

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膳食纤维不低，热量不高，可以让娃畅快拉屎

每 100g 菠萝含有膳食纤维 1.3g，能增加肠道蠕动、提升粪便含水量，帮助宝宝养成定时排便的好习惯，预防便秘。

而且每百克菠萝的热量只有 44 kcal，相当于苹果（53 kcal）的 85% 左右，对于有控制体重需求的宝宝来说也非常友好。

菠萝蛋白酶活性高，抗炎抗氧化防腹泻，健康效应多样

菠萝蛋白酶作为一种生物活性成分，对宝宝身体发挥的健康效应可太多啦——

● 发挥免疫调节剂作用，抗炎抗氧化，呼吸系统感染性疾病高发的春季，让孩子少生病；

● 有抗病菌作用，在肠道抑制大肠杆菌感染所导致的腹泻；

● 对孩子的磕碰摔伤，有一定镇痛抗水肿、改善组织损伤后恢复的作用（当然，菠萝该吃吃，摔伤严重了该上医院也不能耽误啊……

菠萝蛋白酶还是天然的「嫩肉剂」，将一小块菠萝打碎，放在生肉里腌制一会儿，可以让肉质更嫩更好嚼。

所以说，菠萝营养丰富，可以当水果吃，做菜更是一绝，和肉类、海鲜都很搭。

比如做成菠萝海鲜饭、菠萝咕咾肉、菠萝虾球，都是酸甜开胃、又能满足宝宝营养的美味菜品。

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我们用菠萝切块的份量，估算了孩子每日的合理食用量，供家长们参考。

年龄

每日水果

总摄入量

约几块菠萝

以 25 g/块计

7～12 月龄

25～100g

1～4块

13～24 月龄

50～150g

2～6块

2～3 岁

100～200g

4～8块

4～5 岁

150～250g

6～10块

一想到菠萝加热，孩子着急吃又不肯吃热的；泡盐水掌握不好浓度，可能变成「咸菠萝」……一不小心白忙一场，还是有点劝退……

且慢

有很多品种的菠萝经过改良，蛋白酶和草酸钙针晶含量普遍降低，糖酸比提高，整体变得酸甜可口，不用加热泡盐水也不扎嘴啦～

下面这 7 种菠萝，基本不扎嘴，且平均甜度都在 16 度以上，下次给娃买菠萝，直接搜索对应的品种就行

金钻凤梨

品种：台农 17 号

上市时间：3～5 月 & 10～11 月

口感评价：

①国产凤梨中产量最高的性价比之选

② 果肉纤维感低、不扎嘴、果味浓郁

③ 果皮薄、果眼浅、果芯脆甜可食

芒果凤梨

品种：台农 23 号

上市时间：11 月～次年 3 月

口感评价：

①凤梨届新秀，外观饱满，风味浓郁，有芒果香味

② 甜度高，纤维感比金钻多一些

③ 果芯同样可食用

甜蜜蜜凤梨

品种：台农 16 号

上市时间：6～8 月

口感评价：

①也叫青蜜凤梨，青皮时果肉脆爽，黄皮时爆汁高甜

② 肉果肉细嫩，纤维感少，清甜爆汁

③ 果眼浅，可食率高

手撕凤梨

品种：台农 4 号

上市时间：3～5 月

口感评价：

①可直接用手剥开食用的凤梨

② 甜度很高，几乎没有纤维感

③ 肉质滑嫩，香味浓郁，口感非常好

菲律宾

金菠萝

品种：MD2

上市时间：全年

口感评价：

①相比普通凤梨口感更浓郁，有「菠萝贵族」之称

② 果香浓郁、果肉脆甜

③ 果芯可食用、果眼浅，可食率高

代表品牌：都乐

菲律宾

黑钻菠萝

品种：MD2

上市时间：全年

口感评价：

①香甜多汁、甜度很高

② 纤维感适中、果芯可食用

代表品牌：佳农

徐闻菠萝

品种：巴厘菠萝

上市时间：3～5 月

口感评价：

①果肉爽脆、酸甜适中、纤维感低

② 果皮薄、果眼浅、可食率高

如果平时习惯在水果店买菠萝，挑选时建议大家关注 4 点，能选到成熟度更高、口感更好的：

菠萝选购 tips：

1. 颜色：新鲜度高的菠萝有光泽，果体饱满，水分含量充足。同一品种下，选择成熟度更高的菠萝（黄色会更深）；

2. 叶片：选叶片宽厚、翠绿挺立且茎较粗壮的菠萝果肉更多，品质也更好；

3. 手感：用手轻轻按压，选略微发软、有弹性的，表示成熟度合适、果肉饱满；

4. 气味：菠萝富含多种挥发性香气物质，成熟度高的菠萝能闻到明显的香气。

参考文献

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本文专家

张海英

合作专家

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

王文俏

审核专家

浙江大学医学院附属儿童医院

临床营养师

策划制作

监制：大力

策划：美丽

题图来源：站酷海洛

部分内容来自公众号「丁香生活研究所」