不给孩子吃菠萝,真正的理由只有一个

更新时间:2024-04-21 04:56:08作者:橙橘网

不给孩子吃菠萝,真正的理由只有一个


四月份,菠萝大量上市,卖场水果柜台和街边水果店,都飘满了菠萝特有的香甜气息,让人垂涎。

成熟的菠萝色香味俱佳,酸甜可口,但我劝你别随便给孩子吃,因为菠萝真的容易

扎嘴

菠萝吃到嘴里总感觉刺刺地疼,整个舌头和口腔就像被容嬷嬷的针扎过一样……处理不好,孩子根本不吃,大人也下不了嘴。


图片来源:网络

菠萝扎嘴,是因为它含有大量的菠萝蛋白酶和草酸钙针晶,解决这两个「刺客」倒不难:

● 加热食用:用 60℃ 左右的热水浸泡或微波炉加热 3 分钟,让部分菠萝蛋白酶遇热失活;

● 盐水浸泡:可以溶解部分草酸钙针晶,且盐水可以减轻苦味,增强甜味。

有的家长可能说,看起来有点麻烦,菠萝就非吃不可吗?

说真的,菠萝正当季,味美又价廉,还有丰富的营养,娃要是错过了,可真是太亏啦~

微量元素丰富,还有膳食纤维

菠萝很适合春天给孩子吃


图片来源:站酷海洛

锰含量丰富,孩子骨骼发育离不开

锰是孩子生长发育中必不可少的重要微量元素。

锰不仅参与维持骨骼正常发育,也参与到脂类和碳水化合物等产能营养素的代谢过程,还对生殖功能发育、运动神经功能发育都有重要作用。

菠萝中的锰含量可以说一骑绝尘,高达 1.04 mg/100g。在《中国食物成分表》中收录的水果中,锰含量名列所有鲜果第一,而且是以几倍甚至几十倍的优势领先。

高钾低钠,轻松给娃补充电解质

菠萝钾含量很高(113 mg/100g)的同时,钠的含量又很低(0.8 mg/100g),还含有维生素 C、钙、镁、锰等营养素。

菠萝水分含量高达 88.4%,还溶入了柠檬酸、苹果酸等有机酸和多种挥发性香味物质,使菠萝呈现出酸甜多汁的口感。

不仅给孩子轻松补水,还顺带美滋滋地给娃补充了丰富矿物质和维生素。

孩子玩耍时出汗比较多,家长把菠萝备起来也是不错的选择。


图片来源:站酷海洛

膳食纤维不低,热量不高,可以让娃畅快拉屎

每 100g 菠萝含有膳食纤维 1.3g,能增加肠道蠕动、提升粪便含水量,帮助宝宝养成定时排便的好习惯,预防便秘。

而且每百克菠萝的热量只有 44 kcal,相当于苹果(53 kcal)的 85% 左右,对于有控制体重需求的宝宝来说也非常友好。

菠萝蛋白酶活性高,抗炎抗氧化防腹泻,健康效应多样

菠萝蛋白酶作为一种生物活性成分,对宝宝身体发挥的健康效应可太多啦——

● 发挥免疫调节剂作用,抗炎抗氧化,呼吸系统感染性疾病高发的春季,让孩子少生病;

● 有抗病菌作用,在肠道抑制大肠杆菌感染所导致的腹泻;

● 对孩子的磕碰摔伤,有一定镇痛抗水肿、改善组织损伤后恢复的作用(当然,菠萝该吃吃,摔伤严重了该上医院也不能耽误啊……

菠萝蛋白酶还是天然的「嫩肉剂」,将一小块菠萝打碎,放在生肉里腌制一会儿,可以让肉质更嫩更好嚼。

所以说,菠萝营养丰富,可以当水果吃,做菜更是一绝,和肉类、海鲜都很搭。

比如做成菠萝海鲜饭、菠萝咕咾肉、菠萝虾球,都是酸甜开胃、又能满足宝宝营养的美味菜品。

左滑查看更多




图片来源:站酷海洛

我们用菠萝切块的份量,估算了孩子每日的合理食用量,供家长们参考。

年龄

每日水果

总摄入量

约几块菠萝

以 25 g/块计

7~12 月龄

25~100g

1~4块

13~24 月龄

50~150g

2~6块

2~3 岁

100~200g

4~8块

4~5 岁

150~250g

6~10块

一想到菠萝加热,孩子着急吃又不肯吃热的;泡盐水掌握不好浓度,可能变成「咸菠萝」……一不小心白忙一场,还是有点劝退……

且慢

有很多品种的菠萝经过改良,蛋白酶和草酸钙针晶含量普遍降低,糖酸比提高,整体变得酸甜可口,不用加热泡盐水也不扎嘴啦~

下面这 7 种菠萝,基本不扎嘴,且平均甜度都在 16 度以上,下次给娃买菠萝,直接搜索对应的品种就行

金钻凤梨


品种:台农 17 号

上市时间:3~5 月 & 10~11 月

口感评价

国产凤梨中产量最高的性价比之选

② 果肉纤维感低、不扎嘴、果味浓郁

③ 果皮薄、果眼浅、果芯脆甜可食

芒果凤梨


品种:台农 23 号

上市时间:11 月~次年 3 月

口感评价

凤梨届新秀,外观饱满,风味浓郁,有芒果香味

② 甜度高,纤维感比金钻多一些

③ 果芯同样可食用

甜蜜蜜凤梨


品种:台农 16 号

上市时间:6~8 月

口感评价

也叫青蜜凤梨,青皮时果肉脆爽,黄皮时爆汁高甜

② 肉果肉细嫩,纤维感少,清甜爆汁

③ 果眼浅,可食率高

手撕凤梨


品种:台农 4 号

上市时间:3~5 月

口感评价

可直接用手剥开食用的凤梨

② 甜度很高,几乎没有纤维感

③ 肉质滑嫩,香味浓郁,口感非常好

菲律宾

金菠萝


品种:MD2

上市时间:全年

口感评价

相比普通凤梨口感更浓郁,有「菠萝贵族」之称

② 果香浓郁、果肉脆甜

③ 果芯可食用、果眼浅,可食率高

代表品牌:都乐

菲律宾

黑钻菠萝


品种:MD2

上市时间:全年

口感评价

香甜多汁、甜度很高

② 纤维感适中、果芯可食用

代表品牌:佳农

徐闻菠萝


品种:巴厘菠萝

上市时间:3~5 月

口感评价

果肉爽脆、酸甜适中、纤维感低

② 果皮薄、果眼浅、可食率高

如果平时习惯在水果店买菠萝,挑选时建议大家关注 4 点,能选到成熟度更高、口感更好的:

菠萝选购 tips:

1. 颜色:新鲜度高的菠萝有光泽,果体饱满,水分含量充足。同一品种下,选择成熟度更高的菠萝(黄色会更深);

2. 叶片:选叶片宽厚、翠绿挺立且茎较粗壮的菠萝果肉更多,品质也更好;

3. 手感:用手轻轻按压,选略微发软、有弹性的,表示成熟度合适、果肉饱满;

4. 气味:菠萝富含多种挥发性香气物质,成熟度高的菠萝能闻到明显的香气。

参考文献

[1]Mohd Ali M, et al. Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. Food Res Int. 2020 Nov;137:109675.

[2]Varilla C,et al. Bromelain, a Group of Pineapple Proteolytic Complex Enzymes (Ananas comosus) and Their Possible Therapeutic and Clinical Effects. A Summary. Foods. 2021 Sep 23;10(10):2249.

[3]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[4]GBD 2017 Diet Collaborators. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet. 2019 May 11;393(10184):1958-1972.

[5]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022). 北京:人民卫生出版社,2022.

[6]唐友林,屈红霞,潘小平.采后处理对菠萝营养成分的影响[J].广西植物,1998,18(2):180-184.

[7]刘世红,倪书邦,管艳,殷振华,张阳梅.西双版纳10个菠萝品种的品质分析[J].热带农业科技,2022,45(2):19-23.

[8]孙伟生,吴青松,刘胜辉,孙光明.台农系列菠萝品种特性的比较分析[J].热带作物学报,2016,37(11):2050-2055.

[9]陈业渊,杨连珍,邓穗生,魏守兴,沈奕德.菠萝果重与营养器官的相关性分析[J].热带作物学报,2003,24(4):35-38。

[10]陆新华,孙德权,吴青松,刘胜辉,孙光明.12个泰国菠萝品种的果实品质评价[J].热带作物学报,2011,32(12):2205-2208.

[11]谢正林,庄炜杰,许俊齐,袁屹,李迪.木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶对牛肉的嫩化效果研究[J].天津农业科学,2019,25(10):64-67.

本文专家

张海英

合作专家

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

王文俏

审核专家

浙江大学医学院附属儿童医院

临床营养师

策划制作

监制:大力

策划:美丽

题图来源:站酷海洛

部分内容来自公众号「丁香生活研究所」

本文标签: 菠萝  水果  芒果  凤梨  甜度  香草  

为您推荐

不给孩子吃菠萝,真正的理由只有一个

不给孩子吃菠萝,真正的理由只有一个,菠萝,水果,芒果,凤梨,甜度,香草

2024-04-21 04:56

怎么给宝宝做红薯吃 给宝宝做红薯的吃法

1、牛奶红薯泥。需要准备红薯1根以及奶粉2勺。具体制作方法首先将红薯清洗干净后放入锅内蒸熟,然后将红薯去皮后放入碗中,再用勺子压成泥状,接着使用另外一个碗将奶粉加入适量温水冲调好,再倒入红薯泥中搅拌均匀,就可以给宝宝吃了

2024-04-21 02:24

有了孩子后人的变化 盘点有了孩后的变化

1、有孩子后失去了很多自由,要问有孩子和没孩子的女人区别最大是什么,自由肯定排在第一位。没有孩子的时候,时间都是自己的,想干什么干什么,无所束缚,生活和时间有了更多让自己掌控的可能和自由。但是有孩子后,大部分妈妈最明显的

2024-04-21 02:24

新生儿换尿片步骤 这样换轻松又舒适

1、换尿布的时候,家长们要把旧的尿布从宝宝的屁股上取下来,然后再拿干净的之间或者是毛巾再把宝宝的屁股擦拭一下,避免还有宝宝排出的废物留在身体上。2、在给宝宝擦拭的时候一定要注意好好方法,最好时可以沾一点温水给宝宝擦拭,这

2024-04-20 21:02

妈妈给孩子成长寄语美好句子 对孩子的美好寄语

1、祝你在每个成长的日子里都开心。2、妈妈只希望宝宝健康快乐平安的长大!宝宝,妈妈爱你。3、希望宝宝健健康康成长。前途无量,有一个美好的未来。4、妈妈希望你永远幸福快乐,今天你以妈妈为荣,明天妈妈由你而傲。5、孩子,你的

2024-04-20 20:53

新手妈妈给小孩喂奶技巧 新手妈妈怎么给小孩喂奶

1、要先让宝宝学会寻乳反应,可以将自己的乳头放在宝宝的嘴角处来回摩擦,刺激宝宝的寻乳反应,尽量做到让宝宝自己含住乳头。在喂养过程中,不要让乳房压着宝宝,可以轻轻按住乳房,防止这类的事情发生。 2、用拇指和食指把乳头微微

2024-04-20 20:51