1、鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、干贝：干贝又称瑶柱，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

3、鸡剖开洗净，去内脏、脂脂及尾部，沥干水，斩件。起油锅，爆香姜片，下鸡块爆炒片刻取出。江瑶柱用水浸软。红枣去核、莲子去心洗净。把用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，加盐调味供用。