1、碱水泡一两天，泡到发涨以后淘洗干净。把豌豆用剪刀剪个口，沥干水分。下油锅炸，炸好撒上些许盐和喜欢的调料，也可以只撒盐不放调料。

2、碱水泡一两天，泡到发涨以后淘洗干净，沥干水分。锅里放细沙或者盐炒热，放入豌豆炒至熟，豌豆会炸开。如果泡发的不好则豌豆不会炸开。

3、直接干炒，火不能太大，中小火慢慢炒，炒的过程中豌豆会在锅里炸响，等到不炸了就是熟了。盛起来趁热用冷水浸泡，这个过程要注意烫伤手。泡一会儿豌豆会微微发涨，泡的过程中可以换水。泡好后捞出沥干水分。最后放入香油、盐和大量蒜末拌匀即可。