可做豆豉炒茄子，具体做法如下：

1、主要食材：茄子400克、豆豉50克、大葱、大蒜各20克、姜5克、辣椒10克。调 料：盐2克、味精3克、白砂糖、料酒各20克、香油5克、植物油50克。

2、茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。

3、炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。