1、主料：鸡蛋4个、面粉一碗。

2、调料：食盐适量、调和油适量、花椒粉适量、虾皮适量。

3、鸡蛋加少许盐搅匀。

4、热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉。

5、角瓜用擦板擦成丝。

6、用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面。

7、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟。

8、虾皮洗净，葱切末。

9、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀。

10、饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子。

11、按扁，擀成饺子皮。

12、取一面皮放入适量的馅。

13、再对折，捏成饺子。

14、锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动。

15、锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。