1、用料：

花生米200克、芹菜2根、胡萝卜1根、姜片适量、八角2个、花椒一小把、盐适量、香油少许、白芝麻适量、鸡精适量。

2、做法：

（1）花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分。

（2）砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒。

（3）加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可。

（4）芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块。

（5）芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用（焯芹菜的时候加少许油，芹菜颜色会更漂亮）。

（6）将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、鸡精、香油、白芝麻拌匀即可。