1、原料：猪蹄、白芸豆、姜、花椒、白酒、料酒、小葱各适量。

2、芸豆提前一晚用清水浸泡。

3、猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。

4、烧一大锅水，放一些姜片和花椒，倒一些白酒。

5、把猪蹄冷水下锅，焯几分钟。

6、焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。

7、大火烧开，保持大火煮半小时。

8、半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时。