1、新鲜的银耳一般可以放置2-3天的时间，在冬季时可以放置一周左右的时间。通常情况下，银耳都是采用干燥的方法来进行保鲜、保存的，通过晒干之后，银耳的子实体能够保存一年以上，而且不会影响食用口感和原本的功效。

2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳科、银耳目、银耳属真菌的子实体，又称为白木耳、雪耳、银耳子等等，被称为“菌中之冠”。其形状一般是呈现菊花状或者是鸡冠状，直径在5~10厘米这个范围内，外表柔软洁白，是半透明的，而且富有弹性。

3、银耳是我国传统的食用菌之一，其本身所含有的活性成分——银耳多糖，具有一定的保健功能，因此深受广大人民的喜爱。银耳具有很高的营养价值，其中含有蛋白质、脂肪、矿物质以及17种氨基酸，其中脯氨酸含量最多。银耳同时也是极为贵重的滋养补品，具有一定的药用价值。