酸辣藕片是一道经典的川菜，制作方法如下：

所需食材：

1. 藕片 300克

2. 鸡精 适量

3. 盐 适量

4. 糖 适量

5. 生抽 适量

6. 醋 适量

7. 辣椒粉 适量

8. 生姜 适量

9. 大葱 适量

10. 蒜 适量

11. 植物油 适量

做法：

1. 将藕切成薄片，用盐和鸡精腌制一下，使其入味。

2. 将生姜、葱、蒜切成末备用。

3. 酸辣汁的制作。在碗中加入适量的糖、盐、生抽、醋、辣椒面，搅拌均匀，尝一下味道是否符合自己的口味。

4. 热锅凉油，将腌制好的藕片放入锅中炸至金黄色捞出备用。

5. 锅中留少许油，将姜葱蒜末爆香，倒入酸辣汁烧开。

6. 将炸好的藕片倒入锅中，翻炒均匀，最后加入适量的鸡精调味，翻炒匀后出锅即可。

小提示：

1. 炸藕片时油温要适中，不要太热，不然会炸糊。

2. 可以根据自己的口味加少许胡椒粉或者花椒粉，增加口感。