1. 酱爆鸡丁

材料：鸡肉300g，青椒1个，红椒1个，姜蒜适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，料酒1勺，水淀粉适量。

做法：

1. 鸡肉切小丁，姜蒜切末，青红椒切小块；

2. 热锅冷油，加入姜蒜爆香后加入豆瓣酱煸炒出红油；

3. 加入鸡肉煸炒至变色，加入青红椒继续煸炒；

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，加水烧开后小火慢炖10分钟；

5. 加入水淀粉勾芡即可。

2. 酱油鸡

材料：鸡腿2个，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，酱油适量，葱、姜适量。

做法：

1. 鸡腿剁成小块，用盐、料酒、生姜、葱、酱油腌制半小时；

2. 热锅凉油，加入葱姜爆香后加入鸡肉煸炒至变色；

3. 加入老抽、白糖继续翻炒，淋入适量的水（没过鸡肉即可），转换小火慢炖30分钟；

4. 然后加入生抽调味，再开大火收汁即可。

3. 糖醋鸡块

材料：鸡肉250g，鸡蛋1个，盐、胡椒粉，木耳、胡萝卜各适量，油适量，葱、姜适量，番茄酱、白糖各1勺，醋1勺。

做法：

1. 鸡肉切块，用盐、胡椒粉、鸡蛋液腌制；

2. 胡萝卜、木耳切丝备用；

3. 锅中加油，加热后加入鸡肉煸炒至变色，沥出多余油；

4. 加入胡萝卜、木耳翻炒均匀，再加入葱姜爆香；

5. 加入番茄酱、白糖、醋、水烧开煮至收汁即可。

4. 大蒜鸡块

材料：鸡肉350g，盐、鸡精、淀粉、生姜粉适量，大蒜8瓣，生抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，醋1勺，水淀粉适量。

做法：

1. 鸡肉切块用盐、鸡精、淀粉、生姜粉抓匀腌制20分钟；

2. 大蒜切末，加入生抽、料酒、白糖、醋调制成酱汁；

3. 锅中放入适量油烧热，加入鸡肉煸炒至变色；

4. 加入酱汁翻炒均匀，加入水烧开后转小火继续慢炖10分钟；

5. 加入水淀粉勾芡即可。

以上是四款酱鸡肉的家常做法，可以根据个人口味适当改变。