豆豉酱是一种常用的调料，具有独特的口味和香味，可用于炒菜、煮肉、烧鱼等多种菜肴中。以下为您介绍几种豆豉酱的做法。

1. 豆豉酱的基础做法

材料：

鲜豆豉200克，食用油适量。

做法：

1）将鲜豆豉洗净沥干，晾干后切小块备用。

2）在平底锅内倒入适量的食用油，加热至6-7成热。

3）将切好的豆豉放入锅中，煸炒约5分钟至豆豉变黄，捞出晾凉。

4）将晾凉的豆豉放入砧板上，用刀切成细蓉状即可。

温馨提示：如果喜欢口感细腻的豆豉酱，可以先用食物加工器处理成细腻的豆豉蓉。

2. 豆豉鲮鱼酱的做法

材料：

鲜豆豉200克，鲮鱼肉200克，葱姜蒜适量，盐适量。

做法：

1）鲜豆豉洗净沥干，晾干后切小块备用。

2）将鲮鱼肉洗净，去骨、去皮，切成小块备用。

3）将葱姜蒜切碎，加入炒锅内，倒入少量油爆香。

4）将切好的鲮鱼肉放入锅中，煸炒至变色。

5）加入豆豉继续煸炒2-3分钟，加入适量的盐调味即可。

温馨提示：豆豉和鲮鱼都有咸味，加盐时适量即可。

3. 豆豉肉末酱的做法

材料：

鲜豆豉200克，猪肉末200克，葱姜蒜适量，盐适量。

做法：

1）鲜豆豉洗净沥干，晾干后切小块备用。

2）猪肉末切好备用。

3）将葱姜蒜切碎，加入炒锅内，倒入少量油爆香。

4）将切好的猪肉末放入锅中，煸炒至变色。

5）加入豆豉继续煸炒2-3分钟，加入适量的盐调味即可。

温馨提示：加入豆豉时，可以根据个人口味调整量，豆豉多少视个人口味而定。

以上是几种豆豉酱的做法，希望对您有所帮助！