1、用料：鸡1只（小笨鸡）、葱花少许、姜末少许、八角3个、花椒少许、料酒2勺、生抽少许、干辣椒少许、水适量。

2、准备好食材，用刀切成小块。

3、锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用。

4、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香。

5、倒入沥干水分的鸡肉翻炒。

6、加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒。

7、加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟。

8、炖好后加少许盐调味既可。