藕夹的面糊制作方法如下：

材料：

- 藕 2 根

- 鸡蛋 1 个

- 小麦粉 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将藕洗净后去皮，用薄刀片将藕切成薄片，约0.3厘米左右的厚度，用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。

2. 打鸡蛋后加入适量的清水，淀粉和小麦粉，搅拌均匀。注意要调成稍微稠一些的面糊，以便更好的裹附在藕片上。

3. 热锅倒入适量的食用油，待油热后，先将藕片裹匀面糊后放入炸至金黄色。

4. 炸好后捞出沥油，再将另一面裹匀面糊的藕片翻转并放入锅中炸至金黄色。

5. 炸好后取出，切成小块后即可食用。

小贴士：

1. 要选用新鲜藕，口感更好。

2. 藏红花也是一种常见的调料，并能为藕夹提供独特的口味。

3. 炸藕片时火力要大，这样能够使面糊快速熟透并且能保证外层酥脆。

4. 要掌握好浆料的粘稠度，太稠会影响口感，太稀会影响形状。应该根据需要添加适量的面粉和水。