1、备好食材：面粉500克，玉米淀粉适量，食用碱面2克。

2、将面粉及碱面倒入盆中。

3、边加入清水边用筷子搅拌。

4、稍揉成团后盖膜饧20分钟。

5、取出面团继续揉面。

6、至光滑盖膜，再次饧发30分钟。

7、分成4等份：取其中一份擀成一个大长方形。

8、表面撒少许玉米淀粉防粘。

9、从一头卷起、来回擀压、翻开、再重复卷起擀压翻开。

10、至簿面片状，中途并不时撒些玉米淀粉防粘。

11、展开后切成大小适中的面片。

12、并撒上玉米淀粉、避免面片间粘黏在一起。