1、猪瘦肉洗净放锅里加入满过肉一半的水，大火烧开转中火煮1小时。

2、捞出抹上适量的盐和生抽。

3、将抹匀的肉放冰箱一天，咸肉就腌好了。

4、准备好笋、咸肉和排骨。

5、将咸肉和笋切片。

6、锅里的水烧开，加入适量盐和油，下笋煮开三分钟捞出。

7、排骨也焯一下。

8、将焯好的排骨放进砂锅中。

9、放上焯好的笋。

10、放上咸肉和姜片。

11、加入黄酒，加满过食材的水。

12、大火烧开转小火炖两小时。

13、炖好后加适量盐调味，撒些香菜末，咸肉竹笋汤就做好了。