1、将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

2、再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜。

3、大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜。

4、最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。