1、把鲜虾放入清水中，用水浸泡3~5分钟。使用剪刀在虾头上剪一刀，将鲜虾头顶上的硬刺剪掉。

2、使用剪刀剪掉鲜虾的眼睛和虾枪。使用剪刀将鲜虾肚子上的虾脚和虾须剪掉。

3、使用剪刀剪掉虾尾。使用剪刀从虾尾处的第一关节扎进去，从中挑出虾线（虾线是虾的排泄物，无法食用）。