1、剩米饭先用筷子或勺子打散，然后加入鸡蛋、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

2、然后在案板上铺上一张保鲜膜，然后将剩米饭平铺在保鲜膜。

3、在表面继续铺上一张保鲜膜，用手或饭勺将米饭轻轻压实压紧，然后轻轻移入平盘，放冰箱冷冻20分钟。

4、从冰箱取出后，刀面沾一点点水，防粘。然后将米饭切成小方块，厚薄适中，厚度大概0.3cm。

5、起锅烧油，油烧至6成热左右放入米饭块，中小火至金黄色。

6、捞出控油后就可以吃了。