1、食材：鸡腿肉适量，青椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，鸡精适量。

2、选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块。

3、准备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。

4、把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片。

5、锅中放油，小火煸香花椒，再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。

6、倒入鸡腿，大火翻炒至鸡肉发白，再调入适量的盐、老抽和味极鲜，翻炒均匀。

7、再倒入青椒片、洋葱片和胡萝卜片，大火翻炒均匀。

8、最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。