1、需要食材：竹笋 400克，盐 4克，白糖 4克，芝麻油 10毫升，热炒仙露 10毫升，醋 10毫升，辣椒油 10毫升。

2、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。

3、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。

4、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

5、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。

6、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可。