1、泡菜酒味过重处理方法：打开盖子挥发挥发；再加些菜和水稀释一下。

2、泡菜做法：准备新鲜嫩姜若干，新鲜红辣椒少许，晶体盐，四花酒。

3、将新鲜嫩姜洗净，把水晾干。

4、把红辣椒洗净，把水晾干。

5、将姜切片或者切段，切段的话要把姜稍微拍开，更入味。

6、把洗净的辣椒剁碎备用。

7、把辣椒放入切好的嫩姜中。（放辣椒一个是为了好看，一个是味道更好，量的多少可根据自己口味来定）

8、加入适量的盐和四花酒。（盐的用量要比平时主菜多一些，）

9、把这些东西都搅匀。

10、装入坛子或瓶子密封。