1、挑选！购买的时候一定要选新鲜个头大、饱满的大蒜，这样的大蒜含水量高，吃起来鲜脆，味好，口感也好！

2、取一个小碗，加入几勺食盐。然后取花椒少许也放入碗中！食盐有强烈的吸潮功能，和大蒜放在一起能吸收周边的潮气，保持干燥。这样大蒜不会发芽，也不会腐烂！

3、把食盐和花椒放在一起，搅拌均匀！花椒除了能吸潮以外，它特殊的香味能够驱虫，不会让大蒜被叮咬，更长时间的保持新鲜。

4、把食盐和花椒装入布兜中！如果没有布兜，也可以装入塑料袋中，然后用针在塑料袋上面扎上几个小孔！

5、把大蒜放入干净的塑料袋中，把装有食盐花椒的布兜也放入，扎紧口，放在干燥阴凉的地方即可。