豆腐鱼头汤的主要原料是鱼头和豆腐，如果想要汤白，可以按照以下步骤进行：

材料：

鱼头、豆腐、姜片、葱段、鸡蛋清、盐、胡椒粉、清水、料酒、香油

做法：

1.鱼头清洗干净，去掉鳃、内脏和血块，切成块状备用。

2.豆腐切成块状备用。

3.锅中放入清水，加入鱼头、姜片、葱段、料酒，大火煮开，转小火煮约半小时。

4.鱼头煮熟后，捞出取出骨头和杂质，倒入豆腐块，再煮约十分钟。

5.煮豆腐的同时，把鸡蛋清搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀。

6.放入盐、胡椒粉，继续煮约五分钟左右。

7.最后加入一勺香油，拌匀即可。

注意事项：

1. 豆腐要用嫩豆腐，不然容易煮烂。

2. 煮汤的过程中要用小火，才能保证汤的清澈。

3. 把鸡蛋清加入汤中时，要搅拌均匀，防止成块。

4. 盐和胡椒粉的用量要根据口味自行调节。