1、鱿鱼从腹部剖开，取出内脏、脊椎骨和眼睛，还有类似于牙齿的东西。

2、把鱿鱼须上的东西也处理干净。然后吊挂晒2天左右即可。

3、萝卜炒鱿鱼干的做法：

（1）干鱿鱼备好。

（2）温水泡发12小时。

（3）萝卜、干鱿鱼切成条状。

（4）葱、姜、蒜切片。

（5）油热后炒香葱、姜、蒜。

（6）加入萝卜炒成七成熟后加入干鱿鱼。

（7）加入料酒、生抽、醋、盐继续炒一、二分钟后。

（8）淋上香油即可。