1、主料：鱿鱼(鲜)250克，芹菜30克，姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油（炼制）15克。

2、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出。

3、香芹洗净切“一字条”。

4、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。