1、蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。

2、咸鸭蛋的做法如下：

（1）材料

鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克

（2）做法

鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干）

鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。

焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。）

第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右）

待盐水彻底放凉。

将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

密封容器。放阴凉通风处，40天即可。