1、选取韭菜一小把洗净切适中小段。

2、切段的韭菜收入盆中，放进面粉，向盆内打入一个鸡蛋，加适量食盐，水和成面团。

3、和成的面团遵循先硬后软的过程，最后达到柔软不粘手的状态最佳。时间充足的话，和好的韭菜面团盖上保鲜膜或湿布放置二十到三十分钟（称为醒面）再操作，醒面过程中每隔十五分钟左右双手沾点水再揉捏面团数十下，以增加其韧性。

4、右手抓取适量面团，借助左手力量撕扯成厚度适中的薄片，下入沸腾的汤中，因此时面团比较粘手，每操作完一次，双手稍微沾点水再进行下一次抓取，直至所有面片下入锅中后，煮熟捞出即可食用。

5、做好的韭菜疙瘩吃起来口感软滑有韧性，即使没有任何搭配一样香香哒。