1、新鲜木薯拿刀轻轻划开表皮用手撕开就可以完美去皮了，木薯有两层皮，把两层皮都剥掉，鲜的木薯很容易去皮；木薯切成一节一节的小块，洗干净沥干水。

2、把木薯放入汤锅里，放入适量水，放两片姜，木薯寒性，放姜即去寒还带点姜味，吃起来口感更好，先用大火烧开了先煮十分钟再换小火炖上30分钟，直到木薯软糯为止。

3、鸡蛋敲入锅里，迅速用筷子搅散；最后放入红片糖待融化了即可。