1、首先将鱼头处理干净。

2、清洗好的鱼头撒上盐，还有姜片，还有料酒，搅拌均匀，腌制二十分钟左右。

3、锅中烧油，油温五成热的时候放入适量姜葱蒜，豆瓣酱，黄豆酱，炒香。

4、加入适量那个的清水，放入鱼头，盐，鸡精，白糖，十三香，味极鲜调味，搅拌均匀。

5、等到汤汁熬制浓稠状的时候，撒上香菜，葱花。

6、出锅，美味的鱼头完成。