1、鲫鱼去除内脏和腹内黑膜、刮掉鳞片，剪掉侧鳍，用清水多冲洗两遍后在鱼身表面切花刀，控水备用。

2、用盐、黑胡椒碎和柠檬汁给鱼做个全身按摩，将切好的姜丝放进鱼身上的刀口中，腌制20分钟。

3、在鱼身撒上适量的孜然粉和辣椒粉。

4、烤盘内铺上锡纸(亚光面朝上)，用刷子在锡纸上刷薄薄的一层色拉油，将腌好的鱼放进烤盘。烤箱提前预热10分钟至180度，中层，上下火烤20分钟。

5、20分钟后取出烤盘，在鱼身表面刷油，撒上适量的孜然粒。

6、放回烤箱中层，继续上下火180度烤10分钟即可 。