1、食材：冬瓜2斤、虾皮20克、枸杞子10克、香葱1棵、胡椒粉3克、食盐2克、鸡精3克、高汤300毫升、水淀粉20毫升。

2、冬瓜切块、香葱切末。

3、色拉油小火烧至7成热，下虾皮小火煸香，冬瓜下锅迅速翻炒。

4、加入高汤和枸杞大火烧开，烧开后放入食盐、白糖和胡椒粉大火收汁。

5、冬瓜烧好收汁后，放入少量水淀粉，起锅前放入香葱和鸡精即可。