1、香菇洗净切片；洋葱半个洗净切丝；莴苣去皮洗净，切成小片；肉片撕成小块后加水泡软；

2、将排骨洗净，加入适量的料酒、生抽抓匀，腌制半小时以上；再下少量的淀粉或者地瓜粉，抓匀；

3、将八角、桂皮、干红辣椒洗净备好；

4、开火，加入适量的食用油，将冰糖下入锅里炒匀，再将八角等下入锅里炒香；

5、将洋葱先下入锅里炒香，再下土豆翻炒几分钟；

6、再将香菇和莴苣也下入锅里翻炒1分钟左右；

7、将排骨放入锅里，翻炒几下，加入适量的加饭酒（料酒也行）适量的生抽、水，将所有食材覆盖；

8、煮开后，下入一汤匙郫县豆瓣酱，适量的盐和鸡精调味好，再下猪皮干；

9、小火慢煮15分钟后，将莴苣的叶子和黄瓜也下入锅里，翻炒至熟，即可出锅食用了，不要太下饭。