1、将火腿切成小粒；

2、黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3、葱洗净切成葱花；

4、鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

5、豌豆洗净，焯熟，备用；

6、将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；

7、倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；

8、放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；

9、至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。