1、首先，材料要选择上好的“棒子肉”牛肉。

2、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以。

3、关键的来了，加半瓶啤酒，等会会吸收的，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒

4、然后是蛋清三个，生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替）。

5、关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速。

6、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

7、火锅嫩牛肉就做好了。