1、猪瘦肉洗净。

2、用保鲜袋装好，放冰箱急冻室冰3小时变成硬中带软。

3、冰好的猪肉横着沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一点。

4、然后又翻面切，原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切断。

5、切完两面的45度后，翻过来。然后打另一边横着，悬直向下切，这次是90度角切的。

6、现在第一个90度切完后，再把它翻另一边。

7、这次把它翻过来切90度，就是彻底把它切断。

8、此时肉就切成均匀的小肉丁了。