1、准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来，从而减少了牛肉的膻味。

2、牛肉加入白胡椒碎、生抽、耗油。

3、加入盐、糖、料酒搅拌均匀。

4、加一勺淀粉抓匀，腌制十分钟。

5、牛肉下锅翻炒至变色出锅。

6、锅中葱姜爆香，倒入牛肉翻炒均匀出锅即可。