1、准备乳鸽、绿豆、陈皮、清水、盐。

2、鸽子洗净，把身上的细毛清理干净，将鸽子屁股那块肉切掉，从胸部切开，把里面的肺和血块清理干净。

3、把鸽子切成对大块。

4、绿豆清洗干净备用。

5、把鸽子和绿豆放进汤锅里，陈皮用水泡开，清洗干净，放进锅里。汤锅内加进适量的水（喜欢喝稠点的就少加点水，喜欢喝清汤的就多加点水）盖上锅盖，开大火烧。

6、烧开后，把上面的浮沫用汤勺撇去。再把炉火调到最小。

7、煮1-1.5小时左右，关火前加盐即可。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来。