1、猪肝切片,用料酒2勺、盐半勺、生粉2勺，抓一下,放10分钟入味;莴笋、香菇切片备用。

2、起油锅,注意油少一点儿,要不汤太腻。油热后,放姜和蒜炒香,放猪肝翻炒至变色,然后放莴笋和一勺淡酱肉炒匀。

3、加水,水量和菜一样高就行,不宜太多,大火烧。

4、汤烧开后,放鸡精,尝一下味道尝一下味道，不够咸的话加盐。猪肝熟了就不易煮太久，所以调味完后就赶紧出锅开吃。