1、藕1节 400g，肉沫200g，葱2根，姜10g，水淀粉20g，鸡蛋1个，盐适量，胡椒少量，油适量。

2、首页把买来的藕去皮，切成片。第一刀切至3/4处，第二刀切断，放入盐水中浸泡

3、准备好葱、姜，切成沫，肉沫中放适量的盐、胡椒，鸡蛋清液，然后一起沿一个方向用力搅拌。

4、然后把每个藕夹中塞上肉馅，放在一边备用。

5、用适量的面粉、水、盐、鸡蛋，调一份面糊，粘度适中。

6、锅中放入适量的油，加热，把藕夹在面糊中均匀的裹一遍，放入油锅中，中小火，炸至2面金黄后，捞出控油，就可以了。这样美味的藕夹就完成了。