1、原料：鸡腿350克青椒，红椒，洋葱各60克蒜3瓣姜1小块，老抽2小匙，生抽1大匙，干淀粉1小匙，白糖1小匙，黄酒2大匙，黑胡椒粉2小匙，盐少许，香油1/4小匙。

2、鸡腿洗净，去皮后(保留也可)剁成块，入清水中泡去血水后捞出沥干水分，用调料1拌匀腌制20分钟。

3、3.青红椒洗净切片;洋葱洗净去膜切片;姜切片;蒜去皮后对半剖开。

4、锅入油，小火爆香姜蒜片。

5、倒入洋葱和鸡块(连腌料的汁一起)中火翻炒至鸡肉变白。

6、烹入黄酒，炒匀。

7、将材料移入砂煲，调入1小匙黑胡椒粉，拌匀。

8、盖盖，小火煲15分钟，至汤汁浓稠。

9、倒入青红椒片，再继续煲2、3分钟。最后调入少许盐和香油拌匀，再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉。