1、菌类用温开水泡发清洗，保存最终一遍水。

2、葱鲜切花，姜切条，胡萝卜切丁。

3、锅内加点油至七成热，炒胡萝卜丁一分钟，添加葱、姜炒香，再添加干辣椒炒香，倒进蘑菇丁翻均后加一大勺豆瓣酱，改文火不断的煸炒三分钟。

4、增加泡蘑菇的水，再淋几滴芝麻油。盖上盖子焖煮至料汁粘稠，撒一点点白胡椒粉就可以出锅了。

5、拌在鲜面条或是白米饭上。