1、食材:蟹黄适量、粉丝1把、嫩豆腐1块、料酒1勺、淀粉2勺、山药半根、胡椒粉1勺、香油2勺、香菜1把。

2、蟹黄肉适量，解冻中。

3、嫩豆腐焯水捞出。

4、切成小方块块，切整理。

5、粉丝泡水里，泡软，再剪成小段。

6、山药削皮切成小块块，焯水后捞出，可以焯时间长点煮软它。

7、锅里放花生油，放生姜泥，倒一勺料酒，倒入肉末，翻炒，再倒入蟹黄，翻炒下，加水！倒入山药、豆腐，文火慢炖，最后倒入粉丝。

8、感觉山药酥烂，粉丝煮熟，用生粉加点水搅匀，倒入锅中勾芡。不停搅动，以免糊到一起，加胡椒粉，香油搅匀，即可出锅。

9、撒点香菜盛出来，蟹黄豆腐羹完成。