1、主料：菠萝适量、凤尾虾仁适量。

2、辅料：葱适量、姜适量。

3、配料：番茄酱适量、甜辣酱适量、糖适量、盐适量、白酒适量、生粉适量、鸡精适量。

4、准备材料，虾仁解冻后在背上开一刀。

5、虾仁放碗里加姜葱，调入一点盐和白酒抓匀去腥入味，再撒些生粉抓匀腌制十分钟。

6、菠萝对半切开，取半个菠萝挖出果肉，菠萝肉切成小片，壳来做盅。

7、甜辣酱、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁备用。

8、起油锅放姜葱爆香，入虾仁划炒几下。

9、倒入芡汁拌匀。

10、再倒入菠萝片拌匀。

11、最后放上葱花，装入菠萝盅即可。