1、用料：藕300g、青椒少许、红椒适量、盐适量、白醋少许、味精少许。

2、将藕削皮，切成厚薄均匀的薄片，放清水中浸泡一会儿。

3、锅中加水烧开，放少许白醋，放入藕片。待锅中水开，即可关火。

4、将藕捞入清水中投凉。

5、炒锅放油烧热，放入青红辣椒粒，翻炒片刻。

6、放入藕片、少许盐，加适量开水，防止粘锅及保持藕的洁白。

7、放少许味精翻炒均匀，炒至入味即可。